Terroir
Les cépages sont plantés sur trois principaux types de sols caractéristiques de l’appellation Rasteau : bruns et calcaires, squelettiques sur marnes et terres rouges sur grès.
Vinification
Vendanges manuelle, tri rigoureux, assemblage des cépages avant fermentation alcoolique, pigeage de la vendange. Une partie des raisins est éraflée, une autre conservée en grappes entières. La vinification est réalisée selon une méthode respectueuse des raisins, peu interventionniste, nous n’utilisons pas de sulfites ajoutés. Le vin est élevé en cuve inox.
Dégustations
Les gourmets apprécieront l'expression au plus près du raisin avec des arômes éclatants de fraîcheur, une bouche gourmande à souhait, un nez de fruits rouges et noirs, des tanins denses et veloutés... A déguster comme une friandise !
Service
Une présence de gaz carbonique issu de la fermentation lui donne un léger côté perlant à l’ouverture. Il convient donc de le décanter quelques heures ou d’agiter la carafe énergiquement.
Température de service : 18°C
Potentiel de garde
de 5 à 7 ans
Presse
Roulés de dinde farcis aux pruneaux
Mini pies de canard confit, coings et marrons
Cailles rôties et cerises en réduction de balsamique
Tomates farcies à l'agneau et aux olives
