Vins sans sulfites ajoutés

Affichage 1-2 de 2 article(s)

Rasteau

Château de la Gardine

Même pas peur

Sans sulfites ajoutés

19,80 €

Rasteau

Rouge

Aromatique et charnu

Vins sans sulfites ajoutés

Château de la Gardine

Peur Bleue

41,00 €

Les vins sans sulfites ajoutés du Château de la Gardine

« Les Brunel ont créé une cuvée techniquement irréprochable. Une marque de fabrique qui se doit d’être soulignée en ces temps où l’approximation est devenue un argument commercial » Le Nouveau Bettane & Desseauve, décembre 2020

Les vins sans sulfites ajoutés sont délicats à produire. Les sulfites sont les intrants les plus utilisés car ils protègent les vins de l’oxydation, du développement des bactéries et donnent au vin la possibilité de vieillir sans défauts.

Il y a 17 ans, concernés par la qualité et l’authenticité des produits et toujours à la recherche du meilleur de notre travail, nous avons élaboré un premier vin sans sulfites ajoutés “au plus près du raisin” : le Châteauneuf-du-Pape rouge “Peur Bleue” (premier millésime 2004).

D’où vient cette peur ?

Ce fut une véritable “Peur Bleue” que de se lancer dans cette nouvelle cuvée à la vinification radicalement différente. Cependant, la peur s’est rapidement envolée pour laisser place à une réelle maîtrise technique et innovante. Peur Bleue existe maintenant depuis dix sept ans, et est appréciée des amateurs de vins fruités aux arômes très purs. C’est tout naturellement qu’en 2016, nous avons décidé de proposer une nouvelle cuvée sans sulfites mais cette fois-ci issue de notre vignoble de Rasteau, nommée donc : “Même pas peur” !

Préparation et dégustation d’un vin sans sulfites

Les cuvées sans sulfites demandent une vinification qui limite au maximum le contact avec l’air. Ces vins conservent donc une quantité de CO2 importante (issue naturellement de la fermentation alcoolique). C’est pourquoi à l’ouverture ils sont perlants.

Pour répondre à ce grand besoin d’aération, il faudra les verser dans une carafe à fond évasé, pour permettre un maximum de contact entre l’air et la surface du vin.

Puis, secouer l’ensemble énergiquement : ces vins supportent très bien l’épreuve. Ils seront débarrassés du CO2 et l’aération va déplier les multiples pétales de leur bouquet. Ils vont pouvoir vous offrir tout leur potentiel d’arômes fruités et leur fraîcheur persistante.

Dans l’idéal, carafez votre bouteille une à deux heures avant la dégustation. Mais cette opération peut très bien, si nécessaire, se limiter de 10 minutes à 15 minutes, grâce à une carafe bien ouverte et à une agitation énergique.