Depuis quelques années, spectateurs du réchauffement de la planète, les Brunel ont modifié leur mode de culture et de vinification. Cette famille, grande lignée de vignerons, est avant tout paysanne et donc fermement enracinée dans son terroir. Produire des raisins naturels, sains et concentrés est leur priorité. Le travail s'organise autour des axes suivants :
- Biodiversité (20 ha de forêts, jachères apicoles et cabanes à insectes)
- Amendements organiques
- Enherbement contrôlé
- Suivi et contrôle des maladies par modélisation
- En cave, gestion rigoureuse de l’eau
- Vinification avec quantités de SO2 minimalistes. Il existe même deux cuvées sans souffre ajouté, le Châteauneuf du Pape cuvée Peur Bleue et le Rasteau Même Peur
- Utilisation des levures indigènes