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Risotto Léoncie au Parmesan
- 80g de riz à risotto
- ¼ d’oignon doux des Cévennes
- 1/3 de verre de Châteauneuf du Pape blanc
- Sel et poivre du moulin
- ½ verre de bouillon de volaille
- 3 cuillères à soupe rases de Parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche 18% semi-épaisse
- Persil plat frais ciselé pour la décoration
- Huile d’olive
USTENSILES
- une sauteuse ou une casserole à fond épais
- une cuillère en bois
- un verre type verre à moutarde
RECETTE
- Emincer finement et faire suer l’oignon à feu moyen à l’huile d’olive dans la sauteuse jusqu’à ce qu’il devienne translucide
- Ajouter le riz et remuer de temps en temps jusqu’à ce qu’il devienne translucide également
- Mouiller avec le vin. Baisser légèrement le feu et laisser réduire. Remuer de temps en temps pour éviter toute sur cuisson
- Ajouter le bouillon de volaille au fur et à mesure jusqu’à ce que le riz soit “al dente”
- Ajouter le parmesan et la crème. Remuer, saler et poivrer selon vos goûts
- Parsemer de persil ciselé
Servir immédiatement et à déguster avec un verre de Châteauneuf du Pape blanc Génération Marie-Léoncie 2018 !
Bon appétit !