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La taille de la vigne au Château la Gardine
Château de la Gardine, janvier 2025
Alors que l'hiver enveloppe le prestigieux vignoble de Châteauneuf-du-Pape de son manteau de fraîcheur, une activité minutieuse règne dans les rangs de vignes du Château de la Gardine.
Dans la brume matinale, les équipes du domaine s'affairent à l'une des étapes les plus cruciales de l'année viticole : la taille d'hiver.
Des origines à nos jours :
Si la légende veut que les chèvres soient les premières "tailleuses de vigne" en dévorant les pampres qui poussaient dans les arbres, la taille est aujourd'hui un art minutieux qui requiert expertise et précision. Au Château de la Gardine, cette pratique ancestrale s'inscrit dans une démarche d'excellence viticole.
La vigne, liane par nature, nécessite d'être domptée pour exprimer le meilleur d'elle-même. "La taille est bien plus qu'un simple geste technique, c'est l'acte fondateur de la future récolte", explique Patrick Brunel propriétaire du domaine. Cette opération, réalisée pendant le repos végétatif de décembre à mars, permet de sculpter le cep et façonne la future production tant en qualité qu'en quantité.
A savoir :
Il y a deux types de taille :
- On coupe les sarments de l'année précédente, mais on garde 1 ou 2 entiers (chaque sarment porte une dizaine de bourgeons)
- On coupe à ras, en laissant 2 ou 3 bourgeons par sarment. Les bourgeons seront les rameaux de la nouvelle année.
L'adaptation au terroir de Châteauneuf-du-Pape :
Dans les 54 hectares du domaine, dont 50 de rouge et 4 de blanc, les équipes travaillent avec précision, rang après rang. Chaque coup de sécateur est réfléchi, chaque décision de taille influence la future récolte et, par extension, la qualité des vins.
La taille d'hiver est donc une taille courte. A Châteauneuf-du-Pape deux types de taille sont autorisés :
- la taille en gobelet
- la taille en double cordon de Royat palissé
Taille en gobelet
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Taille en double cordon de Royat
La diversité des cépages du domaine nécessite des approches différenciées :
• Le Grenache, cépage emblématique originaire d'Espagne, est taillé en gobelet, une forme traditionnelle qui lui permet de résister au vent tout en protégeant les grappes du soleil intense.
• La Syrah, plus fragile, bénéficie d'un palissage protecteur.
• Le Mourvèdre, qui apporte structure et complexité aux assemblages, est également conduit en gobelet.
Une pratique réglementée
La taille obéit à des règles strictes :
• Maximum deux yeux par courson
• 12 yeux maximum par cep pour les vignes de moins de 40 ans
• 15 yeux maximum pour les vignes plus anciennes
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L'impact sur la qualité
Cette rigueur dans la taille contribue directement à la réputation des vins du domaine. Les vieilles vignes, naturellement moins productives, offrent des raisins de haute qualité qui s'expriment pleinement dans les cuvées prestigieuses comme la "Générations Gaston-Philippe" et la "Tradition".
La taille reste ainsi un moment crucial dans le calendrier viticole du Château de la Gardine, alliant tradition et exigences de qualité. Un travail de patience et de précision qui pose les bases de la future récolte.
Reportage réalisé au Château de la Gardine, Route de Roquemaure, Châteauneuf-du-Pape
