Terroir
L’appellation Saint-Joseph
Du sud de Lyon au nord de Valence, le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur une cinquantaine de kilomètres sur la rive droite du Rhône. Le vignoble, composé de coteaux très pentus qui induisent un travail de la vigne majoritairement manuel, est marqué par de nombreuses petites terrasses aménagées par les hommes qui ornent les paysages du département de l’Ardèche.
Le nom de cette AOC n’est pas celui d’un village mais celui d’un lieu-dit. Autrefois appelé « vin de Mauves » (village berceau de l’appellation), il est évoqué maintes fois dans l’œuvre de Victor Hugo.
Vinification
Eraflage. Fermentation traditionnelle puis élevage de 8 mois en cuves et barriques (10% de bois neuf).
Dégustations
Couleur : Grenat intense, belle brillance.
Nez : C’est un vin séducteur. Son élevage lui confère un caractère fruité aux arômes dominants de cassis et de violette. Il évoluera sur des nuances de cuir et de réglisse en vieillissant.
Bouche : Généreuse, dense aux tanins fins.
Service
Servir chambré pour une dégustation entre 16 et 18°C.
Potentiel de garde
10 à 15 ans.
Presse
Vol-au-Vent de Volaille & Légumes
Pavé de bœuf au romarin à la plancha
Tomates farcies à l'agneau et aux olives
Brochettes de thon mi-cuit et chorizo sauce tomate épicée
Keftas d'agneau et taboulé libanais
Crespeou Provençal & Grillades estivales
