Millésime 2012

De l’élégance et des accents de maturité avec toujours un très beau potentiel de garde Un été chaud, sec et ensoleillé a succédé à un printemps sec mais aux températures pas trop élevées. Les pluies de fin d’été ont évité un stress hydrique trop important pour les cépages vendangés en premier. Fin septembre, d’autres pluies sont venu parfaire les maturités des cépages tardif. Les vendanges se sont déroulées essentiellement de mi-septembre à mi-octobre, ce qui est bien plus tard que les millésimes précédents mais plus conforme aux dates traditionnelles. Les quantités sont restées en-dessous du maximum autorisé mais toujours au-dessus de la première décennie du siècle.

Une qualité sanitaire excellente a produits des vins très colorés, au fruit intense, ronds et frais avec de la matière. Des niveaux assez élevés d’acide malique lors des vendanges ont donné des tanins très nets et définis après les transformations malo-lactiques.

Une impression générale d’élégance et de fraîcheur marquait ce millésime 2012 sur sa jeunesse.

Dix ans plus tard, son évolution conserve la vivacité et la solidité de son élégante structure d’origine avec des arômes qui se sont finement confiturés et épanouis en éventail de notes confiturées, épicées et boisées.

Une côte de bœuf au poivre ou aux airelles, des lats de viande finement exotiques relevés ou des fromages affinés seront ses compagnons de tablée.