Terroir
Les vignes se situent sur quatre types de sols :
• Les Cailloux roulés du Diluvium Alpin, plus connus sous le nom de “galets roulés”, apportant du corps et de la structure;
• Les Calcaires à cailloux blanc de l’Urgonien, essentiels pour obtenir une belle minéralité;
• Les sols bruns et les safres, pour la finesse et l’élégance.
Vinification
Vendanges manuelles, en caissettes. Tris rigoureux, éraflage, assemblage des cépages avant fermentation alcoolique, pigeage de la vendange.
Elevage : En Cuves et barriques de 2 à 6 vins (de 9 à 14 mois)
Dégustations
Un vin qui symbolise la concentration.
Couleur : pourpre profond aux reflets violet ;
Nez : éclatant de fruits noirs, d’épices exotiques, torréfaction, effluves de cacao. Le mariage de la puissance du réglisse noir à la finesse de la violette est parfaitement exprimé.
Bouche : les tanins soyeux dominent par leur amplitude, laissant augurer un bel avenir.
Service
Température de service : 18°C
Potentiel de garde
Peut encore reposer quelques années en cave, décanter 1h avant le service.
Presse
90-92 Robert Parker CDP Cuvée Tradition 2013
"One of the top 2013s". Notre Châteauneuf du Pape Cuvée Tradition reçoit un magnifique 90-92.
16.5/20 Jancis Robinson Châteauneuf Tradition 2013
Une très belle note pour notre Châteauneuf du Pape cuvée Tradition.
16/20 Bettane Desseauve Châteauneuf Tradition 2013
Une très bonne note et le coup de cœur pour notre cuvée phare.
91 The Wine Cellar Insider Châteauneuf Cuvée Tradition 2013
"Lush, forward, round and fruity with a peppery, thyme accent that really shines with all the kirsch. The wine was made from a blend of 65% Grenache, 15% Mourvedre, 15% Syrah and 5% Muscardin."
92/100 dans Le Magazine du Vin Jan-Fév 2015
Notre Châteauneuf du Pape cuvée Tradition rouge obtient un beau 92/100 dans le Magazine du Vin Jan-Fév 2015.
Cailles rôties et cerises en réduction de balsamique
Daube provençale
