Terroir
Nous sommes dans une région de grande tradition de vins rosés. Les parcelles destinées à leur élaboration sont situées sur des sols légers, bien drainés, permettant au raisin de concentrer ses arômes qui se retrouveront dans le verre avec élégance et puissance.
Vinification
Récolte manuelle avec tri de la vendange à l’arrivée au chai.
Eraflage. Saignée de la cuve après quelques heures de macération. Fermentation alcoolique à basse température (18 - 20°C).
Dégustations
Couleur : D’un rose vif, le rosé du Château Saint-Roch séduit par sa brillance et son caractère de fraîcheur déjà évidant au service.
Nez : Fleurs blanches, fruits exotiques, connotations d’agrumes.
Bouche : Un vin sec aux arômes de fruits gorgés de soleil, gourmand, ample et gras, grande persistance. Une fin de bouche tonique qui vous rappellera la saveur acidulée des bonbons de votre enfance.
Service
Température de service : 10-12°C.
Potentiel de garde
de 1 à 2 ans.
Presse
Tapas de magret de canard fumé aux poivrons et purée d'artichaut
Keftas d'agneau et taboulé libanais
Tarte sur un air Camarguais : croûte au riz, garniture brandade, olives noires et tomates fraîches
