17 mars 2022

Risotto Léoncie au Parmesan

Risotto Léoncie au Parmesan 

Ingrédients, par personne :

- 80g de riz à risotto

- ¼ d’oignon doux des Cévennes

- 1/3 de verre de Châteauneuf du Pape blanc

- Sel et poivre du moulin

- ½ verre de bouillon de volaille

- 3 cuillères à soupe rases de Parmesan râpé

- 1 cuillère à soupe de crème fraiche 18% semi-épaisse

- Persil plat frais ciselé pour la décoration

- Huile d’olive

 

Matériel :

- une sauteuse ou une casserole à fond épais

- une cuillère en bois

- un verre type verre à moutarde

Recette :

- Emincer finement et faire suer l’oignon à feu moyen à l’huile d’olive dans la sauteuse jusqu’à ce qu’il devienne translucide

- Ajouter le riz et remuer de temps en temps jusqu’à ce qu’il devienne translucide également

- Mouiller avec le vin. Baisser légèrement le feu et laisser réduire. Remuer de temps en temps pour éviter toute sur cuisson

- Ajouter le bouillon de volaille au fur et à mesure jusqu’à ce que le riz soit “al dente”

- Ajouter le parmesan et la crème. Remuer, saler et poivrer selon vos goûts

- Parsemer de persil ciselé

 

Servir immédiatement  et  à déguster avec un verre de Châteauneuf du Pape blanc

Génération Marie-Léoncie 2018  !

Bon appétit !