27 octobre 2020

Notre recette pour la Thanksgiving

La Thanksgiving, fête américaine spécialement conçu pour partager et remercier son entourage, est aussi l'occasion de déguster des recettes automnales inspirées de notre terroir français.  

 

 

 

 

 

Purée de pommes de terre aux herbes
Préparation : 20 minutes

Cuisine : 30 minutes

Proportions : 4 personnes

Ingrédients


Pommes de terre : 1,8 kg

Lait : 0,1 gal

Noix de muscade râpée : à votre goût

Beurre salé : 3,5 oz.

Persil ou cerfeuil ou coriandre : un bouquet

Sel, poivre : à votre goût


Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les cuire dans de l'eau salée pendant 30 minutes. Laver les herbes, les hacher finement

Séchez les pommes de terre au goutte-à-goutte, écrasez-les à la fourchette ou au pilon, n'utilisez pas de mixeur : votre mélange deviendrait élastique. Versez un peu de lait et ajoutez le beurre petit à petit pendant l'écrasement.

Mettez les pommes de terre dans une casserole et versez le reste du lait en le réchauffant. Ajoutez les herbes hachées, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, saupoudrez de noix de muscade râpée. Servez chaud.


Courge kuri rouge farcie
Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1 heure 20 minutes

Proportions : 4 personnes

Ingrédients


1 courge kurry rouge de 4,4 livres 

Gousses d'ail : 2

Oignons verts : 2

Champignons (frais ou en conserve) : 9 oz.

Beurre : 1,8 oz. 

1 poulet ou pintade rôti et désossé

Coriandre ou persil ou cerfeuil : 1 botte

Crème fraîche : 4 cuillères à soupe

Sel, poivre : à votre goût

Mettez la courge entière dans le four (356 °F) pendant 40 minutes. Pelez-les puis hachez l'ail et les oignons verts. Nettoyez les champignons ou séchez-les par trempage s'ils sont en conserve.

Faites fondre le beurre dans une poêle et colorez-y le mélange ail-échalote. Hachez finement la coriandre sur la volaille, ajoutez les champignons hachés, du sel et du poivre.

Ajoutez la crème et laissez mijoter 30 minutes.

Sortez la courge du four, coupez le chapeau et retirez les graines et l'eau en excès. Détachez soigneusement la chair en petits morceaux à l'aide d'une cuillère à soupe, de manière à garder la peau entière mais laissez-la dedans.

Versez la fricassée de volaille dans la peau, remuez soigneusement, remettez le chapeau sur la courge. Remettre au four pendant 10 minutes.

N'hésitez pas à accorder ces plats avec un vin de notre région !