Terroir
Nous sommes dans une région de grande tradition de vins rosés. Les parcelles destinéees à leur éléboration sont situées sur des sols légers, bien drainés, permettant au raisin de concentrer ses arômes qui se retrouveront dans le verre avec élégance et puissance.
Vinification
Récolte manuelle avec tri de la vendange à l'arrivée au chai.
Eraflage. Saignée de la cuve après quelques heures de macération.
Fermentation alcoolique à basse température (18-20 °C).
Dégustation
Un vin sec, gourmand, ample et gras avec une grande persistance en bouche.
Servir
Température de service : 10-12 °C
Potentiel de garde
2-3 ans
Presse
Tapas de magret de canard fumé aux poivrons et purée d'artichaut
Keftas d'agneau et taboulé libanais
Tarte sur un air Camarguais : croûte au riz, garniture brandade, olives noires et tomates fraîches
