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08 juin 2020

Les Accords Mets & Vins du Château de la Gardine

Les Accords Mets & Vins du Château de la Gardine 

 

Rasteau Château de La Gardine 2016 et sa volaille curry-coco! 

La structure fraîche et nerveuse du vin ressort et complète la rondeur douce du plat. Les composantes végétales et épices douces brillent par contraste face au fruit rouge et frais du vin. 

 

                                             

Gigondas Brunel de La Gardine et crumble griottes-chocolat ultranoir (70% cacao).

Les arômes de fruits des bois, d’épices et de torréfaction du vin sont complétés et soulignés par la griotte et le cacao du dessert. L’intensité parfumé des griottes et la rondeur épicée du chocolat du dessert sont mis en valeur par les tanins fins et la fraîcheur du vin.

 

                                             

Accord rosé Tradition du Château Saint-Roch et sa soupe de fruits rouges.

Le vin fait ressortir la vivacité acidulé et l’intensité des arômes des fruits et prolonge leur persistance arômatique. Les fruits font ressortir les notes fraîches et légèrement épicées du vin tout en amplifiant ses arômes fruités !

                                             

 Gigondas Brunel de La Gardine et aiguillettes de canard rôties aux cèpes, sauce tandoori réduite aux échalottes.

Le vin détaille la complexité du plat en bouche : côté charnu et juteux du canard, suavité des cèpes et rondeur relevée d’épices douces et d’acidité de la sauce. Le plat révèle la finesse intense et serrée des tanins et l’élégance fraîche du vin. Il magnifie l’ampleur des fruits noirs et des épices.

 

                                             

Le Châteauneuf du Pape Tradition Blanc 2018 et son saumon en papillotes aux pointes d'asperges et agrumes. 

Le vin offre un nez complexe et parfumé de fleurs blanches du printemps et de fraîcheur balsamique. Les impressions au palais sont rondes, amples et structurées, sur les fleurs et les fruits blancs relevés d'épices douces et de fraîcheur. Il est le compagnon idéal de ce saumon crème d'asperges, nuage d'Espelette et risotto aux girolles.

 

                                           

La saison des barbecues est officiellement ouverte ! 

Le Rasteau 2016 du Château de la Gardine est le compagnon parfait pour profiter de votre entrecôte saignante. La structure, la douceur et le fruité du vin s’associent parfaitement à la tendresse de la viande. Les tomates à la riccota rééquilibrent bien l’ensemble sur la fraicheur. 

 

                                           

Côtes du Rhône blanc 2018 Château Saint-Roch et makis maison

L' ampleur fraîche du vin souligne les saveurs rondes et iodées du poisson. La netteté des arômes végétaux du plat mettent en en avant la complexité florale du vin. Un délice de printemps!